سالانه ۱۰ میلیون تن کره در جهان تولید می‌شود که ۳.۸ میلیون تن از آن مربوط به هند است. هند به همراه ایالات متحده آمریکا و پاکستان نیمی از کره جهان را تولید می‌کنند. نیوزلند با تولیدی قریب به نیم میلیون تن کره در سال بالاترین سرانه ساخت این محصول به ازای هر فرد را دارد. بدین صورت به ازای هر فرد در نیوزلند ۹۸ کیلوگرم در سال تولید می‌باشد. در ایران با سرانه ۲ کیلوگرم کره به ازای هر نفر چیزی نزدیک به ۱۶۵ هزار کیلوگرم کره تولید می‌کند که از لحاظ رتبه در جایگاه یازدهم جهان قرار دارد.

کره‌ها در دو دستهٔ حیوانی و گیاهی قرار می‌گیرند. کره‌های حیوانی به صورت جامد و کره‌های گیاهی با طور کلی مارگارین و به صورت مایع وجود دارند. مارگارین‌های جامد نوع هیدروژنه شده و اشباع هستند که خواص مارگارین واقعی را ندارند. برخی مواقع از مواقع از کره به عنوان روغن استفاده می‌شود که چربی غذاها را کم‌تر و غذا را خوش‌طعم‌تر می‌کند.

کره حیوانی مدت ها است که در دنیای تغذیه مورد بحث قرار گرفته است. اگرچه در گذشته برخی از افراد معتقد بودند که مصرف چربی حیوانی منجر به افزایش وزن می شود، تحقیقات نشان داده که مصرف چربی ها در حد متعادل، در بعضی از رژیم های غذایی بر پایه ی چربی که اصطلاحا رژیم کتوژنیک نام دارند، منجر به کاهش وزن در زمان کوتاه تر در قیاس به سایر رژیم های غذایی می گردد. امروزه محققان دریافتند که عامل اصلی تعداد زیادی از بیماری های قلبی و عروقی است، عدم تحرک و مصرف بی رویه چربی های زیان آور می باشد، بنابراین مصرف کره ی حیوانی به حد متعادل نه فقط مضر نیست بلکه سرشار از مواد مغذی بوده و میزان انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را ایجاد می کند.

کره ی گاوی از محصولات محبوب در صنعت لبنیات می باشد که از شیر گاو بدست می آید. ترکیبات کره ی گاوی عمدتا از چربی شیر همراه با سایر اجزا و املاح شیر تشکیل می شود. کره ی گاوی و ترکیبات آن عطر و طعم غنی دارد و به طور معمول برای پخش کره بر روی نان به هنگام صبحانه، برای آشپزی، پخت نان و شیرینی مورداستفاده قرار می گیرد.

کره حیوانی

ویتامین های زیاد در کره حیوانی

ویتامین A : فراوان ترین ویتامین در کره، ویتامین A می باشد. برای پی بردن به اهمیت مصرف این ویتامین نگاهی به عوارض کمبود آن در بدن می اندازیم:

• ابتلا به بیماری شب کوری
• افزایش خطر ابتلا به عفونت ها، به ویژه در گلو، سینه و شکم و تشدید آنها
• خشکی پوست
• بی خوابی
• تاخیر رشد در کودکان
• کوفتگی
• و . . .

ویتامین K2: ویتامین k2 با فعال کردن پروتئینی که مسئول سپردن کلسیم به دندان و استخوان  است.

ویتامین D :این ویتامین از جمله ویتامین های محلول در چربی است که به  استحکام و رشد استخوان ها کمک می کند.

ویتامین E : این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی می باشد که از بافت‌های بدن در مقابل اثرات رادیکال آزاد برخی از ترکیب‌های شیمیایی محافظت می‌کند.

ویتامین B12 : نام دیگر این ویتامین کوبالامین می باشد، ویتامین B12 فقط در غذاهایی با منبع جانوری نظیر تخم مرغ، گوشت و فرآورده های لبنی یافت می شود.

کره گاوی حاوی مقادیر قابل توجهی از اسیدهای چرب CLA می باشد. مصرف این اسید های چرب باعث تسهیل مبارزه با بعضی از سرطان ها، کاهش چربی اضافی در بدن و در نهایت تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد.

کره گاوی حاوی مقادیری از بوتیرات است. تحقیقات حیوانی و انسانی نشان داده است که این نوع چربی علاوه بر هضم آسان، به بهبود سلامت گوارش، کاهش التهابات و کنترل وزن منجر می گردد.