یکی از راهکارهای جلوگیری از خودداری کردن مصرف محصولات لبنی به وسیله افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند تولید محصولات جدیدی است که به راحتی در دسترس باشند. در این مطالعات انجام شده ،تیمارهای اصلی شامل پودر شیر موز کم لاکتوز و پودر شیر کاکائو کم لاکتوز با استفاده از آنزیم بتا-گالاکتوزیداز و همچنین پودر شیر موز، پودر شیر کاکائو، پودر شیر و پودر شیر کم لاکتوز نیز برای برخی مقایسات با استفاده از خشک کن پاششی هم سو تولید شد.دمای ورودی و خروجی دستگاه به ترتیب،°C 175 و °C 145 بود. مقدار رطوبت،چربی ، پروتئین و لاکتوز، اندازه ذرات، اندیس حلالیت و ذرات سوخته پودرهای شیر موز کم لاکتوز و پودر شیر کاکائو کم لاکتوز مورد بررسی قرار گرفت. شیر کاکائو کم لاکتوز از نظر طعم نمره پایین‌تری کسب نمود و با شیر موز کم لاکتوز اختلاف معنی‌دار آماری داشت (p<0.05). این دو محصول شیر اصلاح شده معایب شیرهای کم لاکتوز از جمله طعم شیرین آن و همچنین معایب شیرهای طعم‌دار معمولی را به دلیل افزودن شکر نسبتاً بالا (7-6 درصد) ندارند و چالش طعم نامطلوب شیرینی با اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها به فرصت تولید محصول جدید تبدیل می‌گردد که افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند و همچینین افراد عادی به راحتی می‌توانند از آنها استفاده نمایند و از فواید متعدد شیر استفاده نمایند.